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Brasil

Novo Horizonte fez cursos de derivados da mandioca

22 Ago 2007 - 12h30
A prefeitura de Novo Horizonte do Sul, através da Secretaria Agricultura, realizou na semana passada mais um curso voltado para as pequenas produtoras rurais do município.
Desta vez, o curso escolhido foi o de produção caseira de derivados da mandioca, e realizado no recinto de festas da comunidade linha da figueira. O secretario João Mesari fez a abertura do curso, foi ministrado pela instrutora do Senar, Bernadete do Nascimento, de Ivinhema (MS).
A capacitação tem 40 horas-aula, onde os 15 participantes vão conhecer e aplicar as técnicas adequadas na produção caseira de derivados de mandioca, participando efetivamente de atividades teóricas e práticas. o curso teve encerramento na ultima sexta feira e contou com a presença do prefeito Marcílio da primeira dama Andréa Cleto Benedito, secretários municipais e os vereadores Ísaias dos Santos e Joaquim Vieira
O prefeito Marcílio durante o encerramento disse que gostaria muito que as mulheres formassem um grupo e descem continuidade a este projeto visando revender a produção para o comercio local contribuindo assim para geração de renda.
Programa

O conteúdo programático do curso é o seguinte: considerações gerais sobre a mandioca: origem, variedades, valor nutritivo e colheita; cuidados na manipulação de alimentos: higiene pessoal, higiene ambiental, higiene dos vasilhames e segurança no trabalho; técnicas para a produção de polvilho doce e azedo; técnicas para a produção de farinha de mesa; aproveitamento da entrecasca da mandioca: bife e palmito.
Técnica para a produção de biscoitos: biscoito doce de polvilho, sequilhos, rosquinha de nata e biscoito de vento; Técnica para a produção de pães, bolos e tortas: pão de mandioca, pão de queijo, bolo de mandioca, cuca, torta salgada e chipa de nata; técnica para a produção de salgadinhos: coxinha, croquetes, charutinhos, bolinho rápido de mandioca e bolinho de folha de mandioca;Técnica para a produção de doces: bom-bocado, pudim e beijinho, Medidas de segurança no trabalho, meio ambiente, novas exigências profissionais e cidadania.

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